每日能量与营养素摄入量网页截图

华龙网8月18日15时49分报道（记者黄宇 实习生陈婉冰）近日，国家卫生计生委发布《学生膳食营养指南》（标准号：WS/T554-2017），将于2018年2月1日起施行。该标准由重庆医科大学等7家单位起草，规定了6至17岁中小学生全天即一日三餐的能量与营养素供给、食物种类与数量、膳食搭配原则。该标准适用于学校食堂或为中小学生提供膳食的餐饮单位。

合理搭配——

标准提出，学生一日三餐，特别是早餐，应提供谷类及薯类、新鲜蔬菜水果、鱼、禽、肉、蛋、奶、豆制品四大类食物中的三种或三种以上。

具体来说，粮薯类包括米、面、粗粮和薯类等，粗粮或薯类可以部分替代米或面，避免长​​期提供主食。

果蔬方面，每天应至少提供三种新鲜蔬菜，其中深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜占一半以上，菌类、藻类要适量提供。有条件的地区，每天应至少提供一种新鲜水果。

鱼禽肉蛋中，禽肉可与畜肉互换，鱼类可与虾、蟹等互换，各种蛋类可互换。以水产或禽类为主；畜肉以瘦肉为主，少吃肥肉。动物肝脏每周提供1次，每次每人20g～25g。鸡蛋可在一日三餐中提供，也可在一餐中提供。

平均每人每天需供给200g～300g（一袋/盒）牛奶或等量乳制品，如酸奶。每天供给各种大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆干、豆腐花、豆腐花等。牛奶和乳制品可在一日三餐中提供，也可在一餐中提供。

每人每日早餐食物种类及数量的网页截图

三餐的比例

早餐、午餐、晚餐所提供的能量和营养素应分别占全天总量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。 在满足中小学生生长发育能量和营养素需要的基础上，做到食物多样、适时准备，注重营养与口味的结合。

预防缺乏症

学校应定期提供富含以下矿物质和维生素的食物：

——含钙丰富的食物：牛奶及奶制品、豆类、虾米、海带、芝麻酱等。

——含铁丰富的食物：动物肝脏、瘦肉、动物血、菌类等；也可搭配富含维生素C的食物，如深绿色的新鲜蔬菜、水果。

——富含维生素A的食物：动物肝脏、海鲜、蛋类、深色蔬菜、水等。

如果日常食物所提供的营养素不能满足学生生长发育需要，可以鼓励使用微量营养素强化食品，如强化面粉或大米、强化酱油或强化植物油。

网页截图显示每人每天午餐和晚餐的食物种类和数量

控油限盐——

标准提出，学生膳食应当清淡，烹调油每人每天不超过30克；控制盐的摄入量，包括酱油等食物中的盐，每人每天提供的盐量不超过6克。

吃饭时间 -

早餐最好在6：30至8：30之间吃，午餐最好在11：30至13：30之间吃，晚餐最好在17：30至19：30之间吃。

因地制宜

根据当地食物品种、季节特点、饮食习惯等特点，结合中小学生营养健康状况和体力活动水平，制定膳食方案，每周日均供应量符合标准要求，每日菜单及份量向学生及家长公布。

合理烹饪——

蔬菜应先洗后切，以蒸、炖、焖、炒为主，尽量避免煎炸等产生有毒有害物质的烹调方法，熟食不宜存放过久，不宜销售冷鲜肉、凉菜。

学生膳食管理——

对从事学生供餐的人员应当进行合理配餐、食品安全等方面的培训，学校和供餐单位应当开展多种形式的营养健康知识宣传教育，积极创造条件配备专职或兼职营养专业人员。